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萨莉亚我国收入超25亿元！必(bi)胜客(ke)也开(kai)“穷鬼餐厅”抢市场,财年(nian),门店,日本
克日，日本意(yi)式平价餐饮品牌萨莉亚公布了2024财年(nian)财报。财报显示，2023年(nian)9月1日-2024年(nian)8月31日，萨莉亚实现营(ying)收2245.42亿日元，同比增长122.5%；净利润为(wei)81.49亿日元，同比增长158.1%；营(ying)业利润为(wei)148.63亿日元，同比增长205.8%。
在我国内(nei)地市场，萨莉亚连续2023财年(nian)的增长态势，在2024财年(nian)继承录得营(ying)收和营(ying)业利润双增长，12个(ge)月时候(hou)录得收入超25亿元群众币(bi)，其中广(guang)东市场门店增长最快，华北市场则出现门店收缩。根(gen)据日本经(jing)济旧事报道，2025财年(nian)，萨莉亚设计在日本新开(kai)设30家餐厅，在以(yi)我国为(wei)中心的亚洲(zhou)市场开(kai)设136家门店。除了现有的我国、新加坡市场外，今年(nian)9月，萨莉亚还到越南开(kai)店。
在萨莉亚实现波动增长的同时，具有超3500家门店的必(bi)胜客(ke)也想要在低价西(xi)餐市场分一杯羹，其今年(nian)新推出均(jun)价40元的新店型，目前已将100多家门店改革成“穷鬼餐厅”了。
一年(nian)在我国收入超25亿元
广(guang)东门店增长最快，华北门店收缩
萨莉亚于1973年(nian)在日本建立，主要售(shou)卖平价的意(yi)大利快餐，包括意(yi)面、披萨、焗饭等，2003年(nian)，其在上海成立子公司，次年(nian)，又到北京开(kai)设子公司，2007年(nian)，萨莉亚来到广(guang)州。截至目前，其在我国内(nei)地具有3个(ge)子公司，同时在我国香(xiang)港、台湾亦(yi)有结构(gou)。除了我国市场外，2008年(nian)，萨莉亚还去了新加坡开(kai)店。
萨莉亚
按照经(jing)营(ying)区域，萨莉亚的业务可分为(wei)日本部分和亚洲(zhou)业务。截至8月，萨莉亚在环球具有1569家餐厅，其中1038家位于日本。尽(jin)管其主要收入泉源(yuan)于日本，不外剔除日本的亚洲(zhou)市场孝(xiao)敬了更多的营(ying)业利润。
在日本，萨莉亚已连续四(si)个(ge)财年(nian)录得经(jing)营(ying)吃亏，在最新的2024财年(nian)顺(shun)利实现红利。2024财年(nian)，萨莉亚在日本实现营(ying)收1464.55亿日元，营(ying)业利润为(wei)27.37亿日元；同期(qi)，其在亚洲(zhou)市场实现营(ying)收793.79亿日元，营(ying)业利润为(wei)116.19亿日元，占全(quan)体营(ying)业利润的78.17%。
我国内(nei)地市场则是萨莉亚在亚洲(zhou)市场最重要的业务板块。根(gen)据财报，2024财年(nian)，萨莉亚的北京、上海、广(guang)州子公司算计实现营(ying)收为(wei)529.87亿日元，折合群众币(bi)约25.33亿元，同比增长了26.55%；同期(qi)，其北京、上海、广(guang)州子公司算计录得营(ying)业利润为(wei)83.54亿日元，折合群众币(bi)为(wei)3.99亿元，同比增长了32.58%。
根(gen)据日本经(jing)济旧事，萨莉亚的社长松谷(gu)秀治在举办财报会时透露(lu)，2024财年(nian)，“低价格在我国受到迎接，现有店铺的业绩正在增长”“我国业务的营(ying)业利润大增，以(yi)后也将继承增长。本财年(nian)将进一步增加开(kai)店”。
萨莉亚的北京子公司主要担任华北市场餐厅的经(jing)营(ying)，上海公司主要担任华东市场，广(guang)州子公司则主要担任广(guang)东市场。相(xiang)比起其他头部西(xi)餐品牌，萨莉亚在内(nei)地市场的开(kai)店速度相(xiang)对缓慢(man)，2023年(nian)9月1日-2024年(nian)8月31日，其算计新开(kai)店79家，关店37家，其中华北市场门店出现缩减，广(guang)东市场门店增长最快，收入也跃升为(wei)内(nei)地三个(ge)市场之首。截至2024年(nian)8月31日，萨莉亚北京、上海、广(guang)州公司离别经(jing)营(ying)65家、164家、186家餐厅，算计门店415家。
现实上，已往三年(nian)多时候(hou)，萨莉亚在华北市场的门店就(jiu)在不断收缩，其2021年(nian)门店数曾达(da)到85家，如今仅剩65家。其广(guang)东市场门店则不断扩张，2022年(nian)，其在粤(yue)门店为(wei)142家，截至2023年(nian)8月，门店数为(wei)150家，到了今年(nian)8月，则达(da)到186家。
进展稳步向前的广(guang)东市场被萨莉亚寄予厚望(wang)。就(jiu)在2024年(nian)2月，萨莉亚公布公告称，将对广(guang)州萨莉亚食物有限公司增资(zi)3000万(wan)美元。根(gen)据公告，萨莉亚将利用新增加的资(zi)金，在广(guang)州建设一座占地1.2万(wan)平方米的食物制作新工厂(chang)，主要用于临(lin)盆(pen)酱汁、面食、披萨等，预计将在2026年(nian)1月投入运营(ying)。
萨莉亚建新工厂(chang)的目的是“波动集团餐厅提供的产质量量并低落本钱，以(yi)增加合作力”。别的，松谷(gu)秀治透露(lu)，这家工厂(chang)是为(wei)了接下来在我国铺设1000家门店做准备。
外洋市场客(ke)单价出现小(xiao)幅上涨
必(bi)胜客(ke)推出平价版店型对标萨莉亚
作为(wei)平价的意(yi)式餐厅，近年(nian)来，萨莉亚无论是在日本外乡还是在外洋市场，价格也在逐年(nian)上涨。
在日本，2020-2024财年(nian)，其客(ke)单价离别为(wei)741、746、780、795、822日元；同期(qi)，在外洋市场，其客(ke)单价顺(shun)次为(wei)568、627、745、850、875日元，折合群众币(bi)顺(shun)次为(wei)27.16元、29.98元、35.62元、40.64元、41.84元，最新财年(nian)客(ke)单价涨幅为(wei)2.95%。
萨莉亚今年(nian)在外洋市场涨价或(huo)与其营(ying)业利润下跌有关。尽(jin)管从整个(ge)财年(nian)来看，萨莉亚在内(nei)地市场的营(ying)收和营(ying)业利润均(jun)录得增长，然则相(xiang)比前6个(ge)月，今年(nian)3月以(yi)来，其营(ying)业利润出现负(fu)增长。南都(dou)湾财社记(ji)者梳理萨莉亚2024财年(nian)Q2和整年(nian)财报了解(jie)到，2024年(nian)3月1日-8月31日，萨莉亚在内(nei)地市场的营(ying)收同比增长了15.47%至276.58亿日元，营(ying)业利润则同比下跌了12.67%至42.80亿日元。
萨莉亚在内(nei)地的客(ke)单价还可能继承上调。今年(nian)7月，萨莉亚被曝(pu)有多款产品价格上调，其中牛肝菌鸡肉芝士(shi)烤饭涨价2元，金枪鱼沙拉、生果沙拉等涨价1元。对此，萨莉亚工作人(ren)员回应(ying)媒体称，是因(yin)为(wei)原质料本钱上升，供给商涨价，是以(yi)其对个(ge)别菜品举行了小(xiao)幅价格调解(jie)。
在萨莉亚出现小(xiao)幅涨价的同时，国内(nei)众多连锁(suo)餐饮品牌已透露(lu)出压力，并采用降(jiang)价应(ying)对。今年(nian)8月，稻香(xiang)控股在财报中指出，市场合作愈趋(qu)激烈，激进价格策略及主顾追求极致性价比，形成餐饮业出现增收不增利情况。呷哺呷哺首创人(ren)贺光启在参加2024第四(si)届(jie)我国餐饮品牌节时直言，价格战态势短时间内(nei)无法竣事，2-3年(nian)以(yi)先行业才会逐渐回归正常。今年(nian)以(yi)来，包括怂火锅、海底(di)捞、凑凑、太二酸菜鱼等品牌均(jun)下调了价格。
异样(yang)售(shou)卖披萨的必(bi)胜客(ke)，则接连下调客(ke)单价，今年(nian)第一季度，必(bi)胜客(ke)的客(ke)单价同比下跌了12%至90元群众币(bi)，第二季度，其客(ke)单价同比下跌了9%至88元群众币(bi)。在降(jiang)价的同时，必(bi)胜客(ke)还推出了一个(ge)平价的店型WOW店。该店型提供一份低至19元的披萨、低至15元的意(yi)大利面，人(ren)均(jun)消耗在40元高低，被指是对标萨莉亚。
根(gen)据百(bai)胜我国提供的数据，首家WOW店于今年(nian)5月在广(guang)州推出，截至7月尾(wei)，必(bi)胜客(ke)已将100多家现有门店改为(wei)WOW店模(mo)式。必(bi)胜客(ke)在国内(nei)的门店数要远(yuan)高于萨莉亚，今年(nian)以(yi)来，其新开(kai)门店256家，截至2024年(nian)6月，其具有门店3504家。
萨莉亚
餐宝典研究院院长汪洪栋报告南都(dou)湾财社记(ji)者，萨莉亚在内(nei)地市场出现细(xi)微的涨价，对其贩(fan)卖影响不大，萨莉亚的门店主要位于商场，人(ren)均(jun)41元高低的消耗价格，仍具有合作力，涨价尚未凌驾消耗者的生理预期(qi)。然则，作为(wei)一家主打性价比的餐厅，萨莉亚的涨价空间也有限，这个(ge)线有可能是50元高低。目前必(bi)胜客(ke)的WOW店型如果能够大范围铺开(kai)，确切(qie)对萨莉亚有肯定的合作力和杀伤力，然则，低本钱策略不单单只是表面的低价，而是必(bi)要运营(ying)方在人(ren)工、供给链、选址方面都(dou)综合考量，必(bi)胜客(ke)在低本钱战略方面可能还有诸多挑战。
针对调价设计和何时在我国开(kai)到1000家门店，10月17日，南都(dou)湾财社记(ji)者经(jing)过邮件向萨莉亚总部了解(jie)情况，截至发(fa)稿，尚未收到回复。
采写：南都(dou)·湾财社记(ji)者 詹丹晴